Ægstra lys saison - bryggeinstruktioner til 10 liter

Forberedelser

Følgende skal du bruge, når du brygger:

• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseklodser (alternativt meget is)

Brygningen tager 2–3 timer.

Tip! Marker 9- og 10-liters niveau på spanden for at gøre køleprocessen nemmere.

Kom i gang!

1. Sterilisering – Start med at vaske alt udstyr, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller noget, der kan rumme mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæske med vand, så der bliver ca. 5 liter, og fyld spanden med væsken.

*PET Carboy med tappehane på billedet. Instruktionerne på denne side gælder også PET Carboy uden tappehane.

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og skyl grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere større ting som gryde og hævert. Resten kan blive liggende, til du skal bruge dem. Gem den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, der ikke kræver efterskylning. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsvæske 2. Brug flaskeskylleapparat. Fyld apparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned – og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Stil flaskerne i et flaskestativ med drypbakke umiddelbart efter rengøring. Orden og struktur gør brygningen hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning. Brug børste og et enzymbaseret rengøringsmiddel, lad stå natten over. Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid en sprayflaske med desinfektionsmiddel klar – et hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

3. Mæskning – Opvarm 1,6 liter vand i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt. Tag gryden af varmen.

4. Mæskning – Behold låget på for at holde temperaturen. Du kan vikle et håndklæde rundt om gryden. Lad mæsken stå i enten 15 minutter (mere risiko for uklarhed) eller op til 60 minutter / indtil væsken er klar (mere fylde og smag).

5. Skylning – Si mæsken fra. Hæld væsken gennem en si over i den anden gryde. Hæld væsken gennem mæsken i sien 4 gange, frem og tilbage.

6. Skylning – Fyld koldt vand på, så du har i alt 4,5 liter væske. Tilsæt spraymalt og pisk grundigt, til det er helt opløst.

7. Urtkogning – Sæt kogepladen på maks. og lad urten koge op. Tilsæt humlen, når det koger. Hæld forsigtigt – risiko for overkog.

8. Urtkogning – Skru ned og lad det småkoge i 15 minutter. Fjern skum med en ske.

9. Nedkøling – Køl urten ned til ca. 40 grader. Brug vask med koldt vand og fryseklodser/is. Badekar kan bruges for hurtigere køling.

10. Nedkøling – Når urten er 40 grader, hældes den i gæringsbeholderen via desinficeret tragt og si. Fyld derefter koldt vand på til ønsket slutvolumen og ca. 20 graders gæringstemperatur.

Fylder du op til 9 liter → ca. 5 %
Fylder du op til 10 liter → ca. 4 %

(Nu kan du måle OG, hvis du vil beregne alkoholprocent.)

11. Gæring – Tilsæt hele pakken gær til gæringsbeholderen.

12. Gæring – Brug et desinficeret piskeris og pisk kraftigt i et minut for at ilte urten.

13. Gæring – Fyld gærrøret med vand til max-niveau og monter det på gæringsbeholderen.

14. Tilsæt lidt citrus – For at opnå en frisk smag af appelsin og citrus tilsættes det tørrede appelsinskal under gæringen efter ca. 7 dage.

15. Næsten færdigt! – Stil gæringsbeholderen mørkt ved 17–25 grader i ca. 14 dage. Det vigtigste er, at det bobler – så er gæringen i gang.

16. Ventetid… – Mens du venter, kan du nyde noget god flaskeøl, som senere kan bruges til påfyldning – eller bestille glasflasker hos os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere med Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!