Ægstra lys saison - bryggeinstruktioner til 4 liter

Forberedelser

Følgende skal du bruge, når du brygger:

• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseklodser (alternativt meget is)
• 1,5 dl havregryn

Brygningen tager 2–3 timer.

Kom i gang!

1. Sterilisering – OBS! Renlighed er meget vigtig, når du brygger øl. Følg instruktionerne på desinfektionsmidlet NØJE. Start med at vaske alt udstyr, der skal bruges, med opvaskemiddel.
Tag en ren spand eller noget, der kan rumme mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæsken med vand, så du får ca. 5 liter, og fyld spanden med væsken.

*PET Carboy med tappehane på billedet. Instruktionerne på denne side gælder også PET Carboy uden tappehane.

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere større ting som gryde og hævert. Resten kan blive liggende, indtil du skal bruge dem. Gem den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, der ikke kræver efterskylning. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsmiddel 2. Brug en flaskeskylleapparat. I stedet for at rode rundt med flasker i en spand eller vask, fyld skylleapparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned – og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Stil flaskerne i et flaskestativ med drypbakke umiddelbart efter rengøring. Orden og struktur gør brygningen hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning i stedet for at gemme det til næste brygning. Den nemmeste metode er at vaske den med en børste og derefter fylde den med vand og et enzymbaseret rengøringsmiddel. Lad det stå natten over – næste dag er alt tiptop! Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid en sprayflaske fyldt med desinfektionsmiddel. Sprayflasken bliver et meget hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

3. Mæskning – Opvarm 1,7 liter vand i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt og havregryn. Tag gryden af varmen.

4. Mæskning – Lad stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan du vikle et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt indimellem.

Efter 15 minutter er det tid til at skylle. På dette tidspunkt har du som brygger et valg. Enten lader du mæsken stå i yderligere 15 minutter. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve, men der er risiko for, at øllet bliver uklart.

Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig. Så mindsker du risikoen for uklarhed. Denne metode giver også mere fylde og smag fra malten.

5. Skylning – Nu er det tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i den anden gryde (malten bliver i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.

6. Skylning – Fyld nu koldt vand på, så du i alt har 4,5 liter væske. Tilsæt derefter spraymalt. Rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst uden klumper.

7. Urtkogning – Sæt kogepladen på maks. og lad urten koge op. Når det koger, tilsættes humlen. Hæld forsigtigt – der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.

8. Urtkogning – Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Fjern skum, der dannes under kogningen, med en ske.

9. Nedkøling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager 45–60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseklodser og/eller is. Vil du fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.

10. Nedkøling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, hældes urten over i gæringsbeholderen. Brug tragt og si, så du får en ren urt i beholderen.

(Nu er det tid til at tage den første måling, hvis du er interesseret i alkoholprocenten – dvs. måle OG.)

11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren i gæringsbeholderen. Den anden halvdel kan du enten kassere eller gemme til en senere brygning (tjek holdbarhedsdatoen). OBS! Du behøver ikke at rehydrere gæren, som beskrevet på pakken – det er ikke nødvendigt for denne mængde.

12. Gæring – Sterilisér dine hænder og skyl dem i koldt vand. Bruger du VWP, anbefaler vi at anvende opvaskehandsker.

Hold en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et minut. Dette for at blande ilt i urten, som gæren kan reagere med.

 

13. Gæring – Fyld gærrøret med vand op til maks.-niveauet. Sæt gærrøret i silikoneproppen og tryk forsigtigt proppen med gærrøret ned i gæringsbeholderen.

14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17–25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis det bliver et par dage længere.

Inden for det første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Nogle gange bobler det hurtigt, andre gange langsomt – det vigtigste er, at DET bobler, for det betyder, at gæringen er i gang.

15. Tilsæt lidt citrus – For at opnå en frisk smag af appelsin og citrus skal du tilsætte det tørrede appelsinskal under gæringen. Dette kan gøres efter ca. 7 dages gæring.

16. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du nyde noget god flaskeøl, som du senere kan bruge til at tappe din egen øl på – ELLER bestille glasflasker hos os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!