Brantevik Barley Wine – bryggeinstruktioner til 10 liter
Forberedelser
Følgende vil du få brug for, når du brygger:
• To store gryder (mindst 10 liter)
• En ske
• En si
• En saks
• En tragt
• En piskeris
• En stor skål
• Et køligt sted
• Fryseblokke (alternativt masser af is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Lav en udvandet desinfektionsopløsning (ca. 10 liter) i en ren spand, og steriliser gærbeholder, gryder, skeer og andet udstyr. Gem opløsningen – du får brug for den til slutningen af brygningen.
2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og hævert. Resten kan blive liggende, indtil du får brug for det. Gem derefter den fortyndede desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Varm 4 liter vand op i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt (500 g knust Crystal Light 150-malt). Tag gryden af varmen.
4. Mæskning – Lad det stå i 60 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man vikle et håndklæde rundt om gryden. Rør i det ind imellem.
💡 For Barley Wine er fuld mæsketid vigtig for fylde og krop.
5. Lækning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne. 
6. Lækning – Nu fylder du op med koldt vand, så du får i alt ca. 11 liter væske. Tilsæt al spraymalt (2.500 g). Rør med et piskeris, indtil det er fuldstændigt opløst og uden klumper. 
7. Vørtekogning – Kog op, tilsæt humle (62,5 g Comet-humle) og 500 g brunt sukker (Brown Sugar), og lad det simre i 20 minutter. Hæld forsigtigt, der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille. 
8. Vørtekogning – Skru ned varmen og lad det simre i 20 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske. 
9. Køling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45–60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde vørteren i gærbeholderen. Brug din tragt og si, så du får hældt ren vørter i beholderen.
(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her.)
11. Gæring – Hæld hele pakken med gær i gærbeholderen. 
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskhandsker. Hold én hånd over åbningen på gærbeholderen og ryst beholderen grundigt i et minut eller to. Dette gør, at luft blandes ind i vørteren og kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til max-niveau. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gærbeholderen.
14. Næsten klart! – Stil gærbeholderen et mørkt sted (18–20 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du overskrider et par dage – stout-gæren klarer det. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan være tætte, og der kan gå lang tid mellem dem. Nogle gange bobler det slet ikke. Men gæringsprocessen er med stor sandsynlighed i gang!
15. Ventetid og forberedelser – Mens du venter, kan du sterilisere flasker eller bestille nye her! Perfekt at have klar til tappningen.
For Barley Wine anbefales mindst 3–6 ugers samlet gæring/lagring.
Tips! Gør dine flasker endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
