(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her!)
Brantevik Barley Wine – bryggeinstruktioner til 4 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En øse
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseblokke (alternativt meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Lav en fortyndet desinfektionsvæske (ca. 5 liter) i en ren spand, og steriliser gæringsbeholder, gryder, øse og andet udstyr. Gem væsken – du får brug for den til sidst i brygningen.
2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og hævert. Resten kan blive liggende, indtil du får brug for det. Gem derefter den fortyndede desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Varm 1,7 liter vand i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt. Tag gryden af varmen og læg låget på. 
4. Mæskning – Lad det stå i 60 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan du vikle et håndklæde omkring gryden. Rør i blandingen ind imellem.
💡 For Barley Wine anbefales fuld mæskningstid for maksimal fylde og maltkarakter.
5. Lakning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne. 
6. Lakning – Nu fylder du op med koldt vand, så du får i alt 4,5 liter væske. Tilsæt al spraymalt (1.000 g). Rør rundt med et piskeris, indtil det er godt blandet og klumpfrit. 
7. Vørtekogning – Sæt kogepladen på maks og lad vørteren koge op. Når det hele koger, tilsætter du humlen og brunt sukker (200 g). Hæld forsigtigt, der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille. 
8. Vørtekogning – Sænk varmen og lad det simre i 15 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske.
9.Køling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45-60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kommet ned til 21 grader, er det tid til at hælde vørteren i gærbeholderen. Brug din tragt og si, så du får hældt ren vørter i gærbeholderen.
11. Gæring – Tilsæt hele gærposen i gærbeholderen.
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskhandsker. Hold én hånd over åbningen på gærbeholderen og ryst beholderen grundigt i et par minutter. Dette er for at blande luft ind i vørteren, så den kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til max-niveau. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gærbeholderen.
14. Næsten færdig! – Stil gærbeholderen et mørkt sted (18–20 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du kommer til at overskride nogle dage – stout-gæren klarer det. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan være tætte, og der kan gå lang tid mellem dem. Nogle gange bobler det slet ikke. Men gæringsprocessen er med stor sandsynlighed i gang!
– Lad det gerne stå i alt 3–6 uger, inden du tapper på flasker.
15. Ventetid og forberedelser – Mens du venter, kan du sterilisere flasker eller bestille nye her! Perfekt at have klar til tappningen.
Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
