Glutenfri indian pale ale - bryggeinstruktioner til 4 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• En piskeris
• En stor skål
• 1,5 dl havregryn
• Fryseblokke (eller meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller noget, der rummer mindst 5 liter. Bland desinfektionsmiddel med vand, så der bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med væsken.
2. Sterilisering – Hæld en liter af den udspædte væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og sifon. Resten kan blive liggende, indtil du får brug for dem. Gem derefter den udspædte desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Varm 1,7 liter vand op i en gryde til 70 grader, og tilsæt den knuste malt og havregrynene. Tag gryden af kogepladen.
4. Mæskning – Lad det stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man pakke et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt indimellem. Når de 15 minutter er gået, er det tid til at udvaske mæsken. På dette tidspunkt har man som brygger et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Malten bidrager stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig. Dermed mindskes risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Den sidstnævnte metode giver også mere fylde og smag fra malten.
5. Lakning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne. 
6. Lakning – Nu fylder du på med koldt vand, så du får i alt 4,5 liter væske. Derefter tilsætter du den tørrede malt, spraymalt. Rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst og uden klumper.
7. Vørtekogning – Sæt kogepladen på maks, og lad urten koge op. Når det koger, tilsæt humlen. Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille. 
8. Vørtekogning – Sænk varmen og lad det småkoge i 15 minutter. Fjern det skum, der dannes under kogningen, med en ske.
9.Køling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45-60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i beholderen.
(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)
11. Gæring + Glutenfri-tricket – Hæld halvdelen af gæren i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning; tjek blot udløbsdatoen på gæren. OBS! Du behøver ikke rehydrere gæren, som der står i instruktionerne på gærpakken. Det er ikke nødvendigt for dette volumen. Nu skal du også hælde væsken fra "Clarity Ferm"-røret ned i gæringsbeholderen. Se emballagen for dosering! 
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskehandsker. Placer en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et minut eller to. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.
14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17-25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis det går et par dage over. I de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan komme tæt, eller der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler – det betyder, at gæringsprocessen er i gang.
15. Ventetid.. - Ventetiden… Mens du venter de 14 dage, kan du passende nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at fylde din egen øl på, ELLER du kan bestille et 12-pack glasflasker fra os her!
Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
