Glutenfri pilsner - bryggeinstruktioner til 10 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En ske
• En si
• En saks
• En tragt
• En piskeris
• En stor skål
• Fryseblokke (eller meget is)
Brygningen tager 2-3 timer.
Tip! Mærk gæringsbeholderen ved 9-liter og 10-liter mærkerne for at lette køleprocessen.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en renvasket spand eller noget, der rummer mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæske med vand, så det bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med den væske. 
2. Sterilisering – Hæld en liter af den udspædte væske i gæringsbeholderen og skyl godt igennem. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og sifon. Resten kan ligge, indtil du får brug for det. Gem derefter den udspædte desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst.
3. Mæskning – Varm 1,6 liter vand op i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt. Tag gryden af varmen og læg låg på, så varmen bevares. Du kan også vikle et håndklæde omkring gryden for at holde varmen. 
4. Mæskning – Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man pakke et håndklæde rundt om gryden. På dette tidspunkt har bryggeren et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Malten bidrager stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig. Dette reducerer risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Den sidstnævnte metode giver også mere fylde og smag fra malten 
5. Lakning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.
6. Lakning – Fyld nu op med koldt vand, så du får i alt 4,5 liter væske. Tilsæt derefter den tørrede malt, spraymalt. Rør rundt med en piskeris, indtil det er blandet og klumpfrit. 
7. Vørtekogning – Sæt komfuret på max og lad vørten koge op. Når det koger, tilsætter du humlen. Hæld forsigtigt, der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille. 
8. Vørtekogning – Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske. 
9. Afkøling – Køl ned til cirka 40 grader ved at sætte gryden i en vask fyldt med koldt vand og isblokke. Du kan også bruge et koldt badekar for hurtigere nedkøling. 
10. Afkøling – Når væsken er 40 grader, hæld den afkølede vørter i gæringsbeholderen gennem en desinficeret tragt og si. Fyld op med koldt vand til den ønskede slutvolumen og en passende gæringstemperatur på 20 grader. For en alkoholprocent på omkring 5%, fyld op til 9 liter, eller 10 liter for cirka 4%.
(Det er nu, du skal foretage den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her) 
11. Gæring + Glutenfri-tricket – Hæld hele pakken med gær i gæringsbeholderen. Nu skal du også hælde væsken fra 'Clarity Ferm'-røret ned i gæringsbeholderen. Se emballagen for dosering! 
12. Gæring – Brug et desinficeret piskeris og pisk godt rundt i gæringsbeholderen i et minut eller to. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren. 
13. Gæring – Fyld gærlåsen med vand til maksimumsniveauet og fastgør det på beholderen. 
14. Næsten klart! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17-25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis det går et par dage over. I de første døgn vil det begynde at sætte i gang og boble i gærrøret. Boblerne kan komme tæt, eller der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler – det betyder, at gæringsprocessen er i gang. 
15. Ventetid – Mens du venter de 14 dage, kan du passende nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at fylde din egen øl på, ELLER du kan bestille glasflasker fra os her!
Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her! 