(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her!)
Glutenfri pilsner - bryggeinstruktioner til 4 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En ske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseblokke (alternativt meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller noget, der rummer mindst 5 liter. Bland desinfektionsmiddel med vand, så der bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med væsken.
2. Sterilisering – Hæld en liter af den udspædte væske i gæringsbeholderen og ryst godt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og sifon. Resten kan ligge, indtil du får brug for det. Gem derefter den udspædte desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Varm 1,7 liter vand i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt. Tag gryden af varmen og læg låget på. 
4. Mæskning – Lad det stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man pakke et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt indimellem. Når de 15 minutter er gået, er det tid til at si mæsken. På dette tidspunkt har bryggeren et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Malten bidrager stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig. Dette reducerer risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Den sidstnævnte metode giver også mere fylde og smag fra malten
5. Lakning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.
6. Lakning – Nu fylder du på med koldt vand, så du får i alt 4,5 liter væske. Derefter hælder du den tørrede malt i, spraymalt. Rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst og uden klumper. 
7. Vørtekogning – Sæt kogepladen på maks og lad urten koge op. Når det koger, tilsæt humlen. Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.
8. Vørtekogning – Skru ned varmen og lad det simre i 15 minutter.
9.Køling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45-60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kommet ned til 21 grader, er det tid til at hælde vørteren i gærbeholderen. Brug din tragt og si, så du får hældt ren vørter i gærbeholderen.
11. Gæring + Glutenfri-tricket – Hæld halvdelen af gæren i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning, tjek blot udløbsdatoen på gæren. OBS! Du behøver ikke at rehydratere gæren, som der står i instruktionerne på gærpakkens emballage. Det er ikke nødvendigt for dette volumen. Nu skal du også hælde væsken fra 'Clarity Ferm'-røret ned i gæringsbeholderen. Se emballagen for dosering!"
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskhandsker. Hold én hånd over åbningen på gærbeholderen og ryst beholderen grundigt i et par minutter. Dette er for at blande luft ind i vørteren, så den kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til max-niveau. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gærbeholderen.
14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17-25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis det går et par dage over. I de første døgn vil det begynde at sætte i gang og boble i gærrøret. Boblerne kan komme tæt, eller der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler – det betyder, at gæringsprocessen er i gang.
15. Ventetid - Mens du venter de 14 dage, kan du passende nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at fylde din egen øl på, ELLER du kan bestille et 12-pack glasflasker fra os her!
Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
