IPAHHH! INDIA PALE ALE - bryggeinstruktioner til 4 liter

Forberedelser

Følgende skal du bruge, når du brygger:

• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseklodser (alternativt meget is)
• 1,5 dl havregryn

Brygningen tager 2–3 timer.

Kom i gang!

1. Sterilisering – OBS! Renlighed er meget vigtig, når du brygger øl. Følg instruktionerne på desinfektionsmidlet NØJE. Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel.
Tag en rengjort spand eller noget, der kan rumme mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæske med vand, så der bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med væsken.

*PET Carboy med tappehane på billedet. Instruktionerne på denne side gælder også PET Carboy uden tappehane.

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske over i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere større ting, som gryde og hævert. Resten kan blive liggende, til du skal bruge dem. Gem derefter den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, som du ikke behøver at efterskylle. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsmiddel 2. Brug flaskeskylleapparat. I stedet for at sjaske rundt med flasker i en spand eller vask, fyld flaskeskylleapparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned, og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Lige efter rengøring af flaskerne stiller man dem i et flaskestativ med drypbakke. Orden og struktur gør, at brygningen går hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning i stedet for at gemme det til næste brygning. Den nemmeste måde er at børste den ren og derefter fylde den med vand og et enzymbaseret rengøringsmiddel. Lad det stå natten over, og næste dag er alt tip-top! Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid som vane at fylde en sprayflaske med desinfektionsmiddel. Sprayflasken bliver et meget hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

3. Mæskning – Varm 1,7 liter vand op i en gryde til 70 grader og tilsæt den knuste malt og havregryn. Tag gryden af varmen.

4. Mæskning – Lad stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at holde på varmen kan man vikle et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt indimellem.

Når de 15 minutter er gået, er det tid til at skylle. På dette tidspunkt har man som brygger et valg. Enten lader man mæsken stå i yderligere 15 min. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Der er dog en risiko for, at øllet bliver uklart.

Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 min, eller indtil væsken er blevet helt klar/gennemsigtig. Så mindsker du risikoen for, at øllet ender med at blive uklart. Den sidste mulighed giver også mere fylde og smag fra malten.

5. Skylning – Tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.

6. Skylning – Nu fylder du koldt vand på, så du i alt får 4,5 liter væske. Derefter tilsætter du spraymalt. Rør med et piskeris, indtil det er opløst, og der ikke er klumper.

7. Urtkogning – Sæt kogepladen på max og lad urten koge op. Når det koger, tilsætter du humlen. Hæld forsigtigt i – der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.

8. Urtkogning – Skru ned for varmen og lad det småsimre i 15 minutter. Fjern skum, der dannes under kogningen, med en ske.

9. Nedkøling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager 45–60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseklodser og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.

*PET Carboy med tappehane på billedet. Instruktionerne på denne side gælder også PET Carboy uden tappehane.

10. Nedkøling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten over i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i gæringsbeholderen.

(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholprocenten – dvs. måle OG. Du, der vil købe et produkt til at måle alkoholprocenten, klikker her)

11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren i gæringsbeholderen. Den anden halvdel kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning – tjek blot udløbsdatoen. OBS! Du behøver ikke at rehydrere, som der står i instruktionerne på gærpakken. Det er ikke nødvendigt for denne volumen.

12. Gæring – Sterilisér dine hænder og skyl dem i koldt vand. Bruger du VWP, anbefaler vi at bruge opvaskehåndsker.

Sæt en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et minut. Dette for at luft kan blandes ind i urten og reagere med gæren.

*PET Carboy med tappehane på billedet. Instruktionerne på denne side gælder også PET Carboy uden tappehane.

13. Gæring – Fyld gærrøret med vand op til max-niveauet. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gæringsbeholderen.

14. Næsten færdigt! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17–25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går et par dage over.

Inden for det første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Der kan være kort tid mellem boblerne, og der kan også gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, at DET bobler – det betyder, at gæringen er i gang.

16. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du drikke lidt god flaskeøl, som du senere kan bruge til at tappe din egen øl på, ELLER du kan bestille glasflasker hos os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lilla Køksbryggeriets egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!