Oppigårds amarillo - bryggeinstruktioner til 4 liter

Forberedelser

Følgende skal du bruge, når du brygger:

• To store gryder (mindst 5 liter)
• En øse
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseelementer (alternativt meget is)

Brygningen tager 2–3 timer.
Del humlen i 12 lige store dele, inden du begynder at brygge.

Sæt i gang!

1. Sterilisering – Start med at vaske alt udstyr, der skal bruges, med opvaskemiddel.
Tag en renvasket spand eller en beholder, der kan rumme mindst 5 liter.
Bland desinfektionsvæske med vand, så der bliver ca. 5 liter, og fyld spanden med denne væske.

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og hævert.
Resten kan blive liggende, indtil du skal bruge dem.
Gem derefter den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).

3. Mæskning – Opvarm 1,7 liter vand i en gryde til 70 grader, og tilsæt den knuste malt + 1/12 af humlen. Tag gryden af varmen. 

4. Mæskning – Lad det stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at holde på varmen kan man vikle et håndklæde rundt om gryden.
Rør rundt indimellem. Når de 15 minutter er gået, er det tid til at skylle (lauge).
På dette tidspunkt har man som brygger et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Der er dog risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 minutter, eller indtil væsken er blevet helt klar/transparent. Dermed mindsker du risikoen for, at øllet til sidst bliver uklart. Denne mulighed giver også mere fylde og smag fra malten.

5. Lakning – Det er tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.

6. Lakning – Fyld nu koldt vand på, så du i alt har 4,5 liter væske. Derefter tilsætter du den tørrede malt, spraymalt. Rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst og uden klumper.  

7. Vørtekogning – Lad urten koge op. Når det hele koger, tilsættes 2/12 af humlen.
Hæld forsigtigt i, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.

8. Vørtekogning  – Skru ned varmen, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt 3/12 af humlen, og lad det simre i 10 minutter, hvorefter du tilsætter yderligere 2/12 af humlen. Simr i yderligere 5 minutter, tilsæt 2/12 af humlen, og sluk for varmen. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske, og gem resten af humlen til trin nr. 15 – tørhumling.

9.Køling – Nu skal alting køles ned til 21 grader, hvilket tager mellem 45 og 60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseelementer og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.

10. Køling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i beholderen. (Det er nu, du kan foretage den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du ønsker at købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her.)

11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren ned i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning, tjek blot udløbsdatoen på gæren.

12.  Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskehandsker. Sæt en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et par minutter. Dette gør, at luft blandes ind i urten og reagerer med gæren.

13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til max-niveau. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gæringsbeholderen.

14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17–25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går over et par dage. I de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan sidde tæt, og der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler, for det betyder, at gæringsprocessen er i gang.

15. Tørhumle – Dette øl skal tørhumles ordentligt. Når øllet har gæret i ca. 7 dage, er det tid til at tørhumle med resten af humlen. Fjern forsigtigt silikoneproppen med gærrøret fra gæringsbeholderen. Hæld humlen ned i beholderen og monter silikoneproppen med gærrøret igen. Lad det stå i yderligere 7 dage



16. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du passende nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at tappe dit eget øl på, ELLER du kan bestille glasflasker fra os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!