Forberedelser

Du skal bruge følgende, når du brygger:

 

• To store gryder (mindst 5 liter)

• En røreske

• En si

• En saks

• En tragt

• Et piskeris

• En stor skål

• Fryseelementer (alternativt masser af is)

 

Brygningen tager 2–3 timer. 

 

Tip! Markér 9- og 10-litersniveauerne på gærspanden for at gøre nedkølingsprocessen nemmere.

Sæt i gang!

1.Sterilisering – Start med at vaske alt udstyr, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller en beholder, der kan rumme mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæsken med vand, så du får cirka 5 liter væske, og fyld beholderen med blandingen..

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og skyl den grundigt rundt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store dele, såsom gryder og hævert. Resten kan blive liggende i væsken, indtil du skal bruge dem. Gem den fortyndede desinfektionsvæske under hele brygningen. (Den skal bruges til sidst.).

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, som du ikke behøver at efterskylle. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsmiddel 2. Brug flaskeskylleapparat. I stedet for at sjaske rundt med flasker i en spand eller vask, fyld flaskeskylleapparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned, og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Lige efter rengøring af flaskerne stiller man dem i et flaskestativ med drypbakke. Orden og struktur gør, at brygningen går hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning i stedet for at gemme det til næste brygning. Den nemmeste måde er at børste den ren og derefter fylde den med vand og et enzymbaseret rengøringsmiddel. Lad det stå natten over, og næste dag er alt tip-top! Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid som vane at fylde en sprayflaske med desinfektionsmiddel. Sprayflasken bliver et meget hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

3. Mæskning - Varm 3 liter vand i en gryde til 70 grader, og hæld den knuste pilsnermalt i. Tag gryden af varme.

 

4. Mæskning – Hold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare temperaturen kan du vikle et håndklæde rundt om gryden. Lad det stå i 15 minutter. Hvis du ønsker mere smag og fylde, kan du lade mæsken stå i op til 60 minutter. Rør rundt indimellem. På dette tidspunkt har du som brygger et valg: Enten lader du mæsken stå i 15 minutter. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Der er dog en risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/transparent. Så mindsker du risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Denne mulighed giver også mere fylde og smag fra malten..

 

5. Udskylning – Nu er det tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld derefter væsken gennem malten i sien et par gange for at få så meget smag som muligt ud af malten.

 

 

6. Udskylning – Tilsæt den tørrede malt (spraymalt). Rør godt rundt med et piskeris, indtil malten er helt opløst og uden klumper.

 

7. Vørtekogning –  Skru op for kogepladen på maks, og lad vørten koge op. Når vørten koger, tilsæt 10 g Citra. Lad det koge i i alt 60 minutter. Når der er 20 minutter tilbage, tilsættes 10 g Citra. Når der er 10 minutter tilbage, tilsættes 20 g Citra. Ved kogens afslutning tilsættes 10 g Citra (valgfrit). Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det kan koge over, hvis gryden er lille.

 

8. Vørtekogning – Under kogningen kan der dannes skum på overfladen. Fjern det forsigtigt med en ske. Hold øje med, at det ikke koger over.

9. Nedkøling – Nu skal det hele køles ned til ca. 40 grader. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseelementer og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned i det.

10. Nedkøling – Når væsken er kølet ned til 40 grader, er det tid til at hælde den afkølede vørte i gæringsbeholderen. Brug en desinficeret tragt og si. Fyld derefter koldt vand i gæringsbeholderen for at opnå den ønskede slutvolumen og en god gæringstemperatur på 20 grader. Her kan du vælge at fylde op til 9 liter – så vil din øl blive omkring 5,3 %. Alternativt kan du fylde op til 10 liter, hvilket giver en øl på cirka 4,3 %.

(Det er nu, du skal foretage den første måling, hvis du er interesseret i alkoholprocenten, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)

11. Gæring – Hæld hele pakken gær i gæringsbeholderen. 

12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskhandsker. Sæt en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i cirka et minut. Dette gøres for at blande luft i vørten og hjælpe gæren med at komme i gang.

13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til maks-niveauet. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen, og tryk det ned i gæringsbeholderen. Til netop denne øl anbefaler vi at bruge et såkaldt blow-off-rør. Denne gærstamme kan nogle gange få øllet til at gære over. Det påvirker ikke smagen, men kan blive lidt rodet. Hvis du ikke har mulighed for at lave et blow-off-rør, kan du stille gæringsbeholderen på en bakke og dække den med for eksempel en papkasse.

14. Næsten færdig! –Stil gæringsbeholderen et mørkt sted ved stuetemperatur (18–22 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går et par dage over. Inden for det første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Nogle gange går det hurtigt, nogle gange langsomt – og nogle gange ses det næsten ikke. Gæringen er dog med stor sandsynlighed i gang.

 

15. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du passende nyde noget god øl på flaske, som du senere kan bruge til at tappe din egen øl på – ELLER du kan bestille glasflasker fra os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lilla Køksbryggeriets egne etiketter her!

 

Fortsæt til flaskning...