Forberedelser

Du skal bruge følgende, når du brygger:

 

 

• To store gryder (mindst 5 liter)

• En røreske

• En si

• En saks

• En tragt

• Et piskeris

• En stor skål

• Fryseelementer (alternativt masser af is)

 

Brygningen tager 2–3 timer. 

Sæt i gang!

1. Sterilisering – Start med at vaske alt udstyr, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller en beholder, der kan rumme mindst 5 liter. Bland desinfektionsvæsken med vand, så du får cirka 5 liter væske, og fyld beholderen med blandingen. 

2. Sterilisering– Hæld en liter af den fortyndede væske over i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store dele, som gryde og hævert. Resten kan blive liggende i væsken, indtil du skal bruge dem. Gem den fortyndede steriliseringsvæske under hele brygningen. (Den bliver nødvendig til sidst).
 

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, som du ikke behøver at efterskylle. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsmiddel 2. Brug flaskeskylleapparat. I stedet for at sjaske rundt med flasker i en spand eller vask, fyld flaskeskylleapparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned, og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Lige efter rengøring af flaskerne stiller man dem i et flaskestativ med drypbakke. Orden og struktur gør, at brygningen går hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning i stedet for at gemme det til næste brygning. Den nemmeste måde er at børste den ren og derefter fylde den med vand og et enzymbaseret rengøringsmiddel. Lad det stå natten over, og næste dag er alt tip-top! Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid som vane at fylde en sprayflaske med desinfektionsmiddel. Sprayflasken bliver et meget hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

3. Mæskning – Varm 2 liter vand i en gryde til 70 grader og hæld den knuste pilsnermalt i. Tag gryden af varmen..

4. Mæskning – Lad det stå i 15 minutter. Hold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare temperaturen kan du vikle et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt indimellem. Når de 15 minutter er gået, er det tid til at udvaske (lakning). På dette tidspunkt har du som brygger et valg: Enten lader du mæskningen stå i 15 minutter. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Dog er der risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan du lade mæskningen stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/transparent. Så mindsker du risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Denne mulighed giver også mere fylde og smag fra malten.

5. Udskylning – Nu er det tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld derefter væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.  




6. Udskylning – Nu fylder du op med koldt vand, så du ender med i alt 4,5 liter væske. Tilsæt derefter den tørrede malt (spraymalt). Rør godt rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst og uden klumper.

 

7. Vørtekogning – Skru op for kogepladen på max, og lad vørten koge op. Når vørten koger, tilsæt 5 g Citra. Lad det koge i i alt 60 minutter. Når der er 20 minutter tilbage, tilsættes 5 g Citra. Når der er 10 minutter tilbage, tilsættes 10 g Citra. Ved kogens afslutning tilsættes 5 g Citra (valgfrit). Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det kan koge over, hvis gryden er lille.

8. Vørtekogning – Under kogningen kan der dannes skum på overfladen. Fjern det forsigtigt med en ske. Hold øje med, at det ikke koger over.

 

9. Nedkøling – Nu skal det hele køles ned til 21 grader. Det tager ca. 45–60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseelementer og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned i det. Rør gerne forsigtigt i gryden under nedkølingen, så går det hurtigere.

10. Nedkøling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde vørten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren vørte ned i gæringsbeholderen.

(Det er nu, du skal foretage den første måling, hvis du er interesseret i alkoholprocenten, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet her

 

11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren ned i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning – tjek blot udløbsdatoen på gæren først. 




12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.




13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til maks-niveauet. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen på plads i gæringsbeholderen gærrøret ned i gæringsbeholderen. Til netop denne øl kan vi anbefale at lave et såkaldt blow-off-rør. Du kan læse mere om det her. Denne gærstamme kan nogle gange få øllet til at gære over. Det er egentlig ikke farligt og påvirker hverken smag eller kvalitet, men det kan være besværligt at gøre rent efter. Hvis du ikke har mulighed for at lave et blow-off-rør, anbefaler vi at stille gæringsbeholderen på en bakke og eventuelt dække den med en papkasse. 




14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted ved stuetemperatur (18–22 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går et par dage over. Inden for det første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Nogle gange går det hurtigt, nogle gange langsomt - og nogle gange ses det næsten ikke. Gæringen er dog med stor sandsynlighed i gang.

15. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du passende nyde noget god øl på flaske, som du senere kan bruge til at tappe din egen øl på ELLER du kan bestille 12-pak glasflasker fra os her!

Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lilla Køksbryggeriets egne etiketter. her!

Fortsæt til instruktioner for flaskning...