Forberedelser

Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• En piskeris
• En stor skål
• Et køligt sted
• Fryseblokke (eller meget is)

Brygningen tager 2-3 timer. 

Tip! Mærk gæringsbeholderen ved 9-liter og 10-liter mærkerne for at lette køleprocessen.

Sæt i gang!

1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Lav en fortyndet desinfektionsvæske (ca. 5 liter) i en ren spand, og steriliser gæringsbeholder, gryder, skeer og andet udstyr. Gem væsken – du får brug for den til slutningen af brygningen.

2. Sterilisering – Hæld en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt med at sterilisere de store ting, som gryder og hævert. Resten kan blive i væsken, indtil du skal bruge dem. Gem den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (behøves til slut).

5 TIPS TIL HURTIGERE RENGØRING 1. Brug et desinfektionsmiddel, som du ikke behøver at efterskylle. Meget mere bekvemt, sparer vand og især tid. Købstip: Desinfektionsmiddel 2. Brug flaskeskylleapparat. I stedet for at sjaske rundt med flasker i en spand eller vask, fyld flaskeskylleapparatet med desinfektionsmiddel, tryk flasken ned, og så er det klaret! Købstip: Flaskeskylleapparat Mini 3. Lige efter rengøring af flaskerne stiller man dem i et flaskestativ med drypbakke. Orden og struktur gør, at brygningen går hurtigere. Købstip: Flaskestativ med drypbakke 4. Rengør ALTID gæringsbeholderen direkte efter flaskning i stedet for at gemme det til næste brygning. Den nemmeste måde er at børste den ren og derefter fylde den med vand og et enzymbaseret rengøringsmiddel. Lad det stå natten over, og næste dag er alt tip-top! Købstip: Børste til gæringsbeholder Købstip: Enzybrew rengøringsmiddel 5. Hav altid som vane at fylde en sprayflaske med desinfektionsmiddel. Sprayflasken bliver et meget hurtigt og effektivt værktøj under brygningen. Købstip: Sprayflaske

 

 

3. Mæskning – Varm 3,5 liter vand i en gryde op til 70 grader og hæld den knuste malt i. Tag gryden af varmen. 

4. Mæskning – Lad stå i 60 minutter. Behold låget på, så varmen ikke forsvinder for meget. For at bevare varmen kan man vikle et viskestykke rundt om gryden. Rør i mæsken ind imellem. Når der er gået 15 minutter, er det tid til at si (laka). På dette tidspunkt har bryggeren et valg. Man kan lade mæsken stå i 15 minutter, hvor malten stadig bidrager med lidt smag, krop og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig, hvilket mindsker risikoen for uklart øl og samtidig giver mere krop og smag fra malten.

5. Lækning – Nu er det tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.

6. Lækning – Nu fylder du på med koldt vand, så du i alt får ca. 9 liter væske. Derefter hælder du den tørrede malt i. Rør rundt med en pisker, indtil det er blandet ud og klumpfrit.

7. Vørtekogning – Sæt kogepladen på maksimum, og lad urten koge op. Når det koger, tilsætter du humlen. Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.

8. Vørtekogning – Skru ned varmen, og lad det simre i 15 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske.

9. Afkøling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45-60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned i det.


10. Køling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i beholderen.

 

(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)

11. Gæring – Tilsæt hele pakken med gær i gærflasken.

12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskhandsker. Hold en hånd over åbningen på gæringsbeholderen, og ryst beholderen grundigt i et minut eller to. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren.

13. Gæring – Fyld vand i gærrøret til maks-niveau. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gæringsbeholderen.

💡 Ekstra julesmag?
Vil du give øllet et juletouch? Læg lidt appelsinskal, kanelstang og et nip nelliker i ved flameout (eller de sidste 5 minutter af kogningen). Lad det trække i 5–10 minutter, inden du køler urten.

14. Næsten klart! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (18-20 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går over et par dage; stout-gæren klarer det. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan sidde tæt, og der kan gå lang tid mellem dem. Nogle gange bobler det slet ikke. Men gæringsprocessen er med stor sandsynlighed i gang!

15. Ventetid og forberedelser – Mens du venter, kan du sterilisere flasker eller bestille nye her! Perfekt at have klar til tapningen.

Fortsæt til instruktioner for flaskning!