Maibock – bryggeinstruktioner til 4 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En grydeske
• En si
• En saks
• En tragt
• En piskeris
• En stor skål
• Et køligt sted
• Fryseblokke (eller meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Start med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Lav en fortyndet desinfektionsvæske (ca. 5 liter) i en ren spand og steriliser gæringsbeholder, gryder, skeer og andet udstyr. Gem væsken – du får brug for den til slutningen af brygningen.
2. Sterilisering – Hæld ca. 1 liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Sterilisér derefter større udstyr som gryder og hævert. Det øvrige udstyr kan blive liggende i væsken, indtil det skal bruges. Gem den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Varm 1,7 liter vand i en gryde til 70 °C og tilsæt den knuste malt. Tag gryden af varmen. 
4. Mæskning – Lad stå i 60 minutter. Behold låget på, så varmen ikke forsvinder for meget. For at bevare varmen kan man vikle et viskestykke rundt om gryden. Rør i mæsken ind imellem. Når der er gået 15 minutter, er det tid til at si (laka). På dette tidspunkt har bryggeren et valg. Man kan lade mæsken stå i 15 minutter, hvor malten stadig bidrager med lidt smag, krop og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig, hvilket mindsker risikoen for uklart øl og samtidig giver mere krop og smag fra malten.
5. Lakning – Si mæsken. Hæld væsken gennem en si ned i den anden gryde (malten bliver i sien). Hæld væsken gennem malten 4 gange frem og tilbage mellem gryderne. 
6. Lakning – Fyld koldt vand på, så du har i alt 4,5 liter væske. Tilsæt den tørrede malt (spraymalt) og pisk grundigt, til det er helt opløst uden klumper. 
7. Vørtekogning – Tænd for komfuret på max og bring vørten i kog. Når det koger, tilsættes humlen mærket Magnum. Hæld forsigtigt – der er risiko for overkog. 
8. Vørtekogning – Sænk varmen og lad det småkoge i 15 minutter. Fjern det skum, der dannes under kogningen, med en ske.
9.Køling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45-60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kølet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i beholderen.
(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)
11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren ned i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten kassere eller gemme til en senere brygning, husk blot at tjekke udløbsdatoen på gæren. 
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskehandsker. Sæt en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et minut. Dette gør, at luft blandes ind i urten og reagerer med gæren.
13. Gæring – Fyld gærlåsen med vand op til max-niveau. Sæt gærlåsen fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærlåsen ned i gæringsbeholderen.
14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (18-20 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du går et par dage over, stout-gæren kan klare det. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærlåsen. Boblerne kan sidde tæt, og der kan gå lang tid mellem dem. Nogle gange bobler det slet ikke. Men gæringsprocessen er med stor sandsynlighed i gang! 
15. Ventetid og forberedelser – Mens du venter, kan du sterilisere flasker eller bestille nye her! Perfekt at have klar til tapning.
Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
