Oppigårds amarillo - bryggeinstruktioner til 10 liter
Forberedelser
Følgende skal du bruge, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En øse
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• Del humlen (i de aluminiumfarvede vakuumposer) op i 12 lige store portioner.
• Fryseelementer (alternativt meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Tip! Marker 9- og 10-liter på spanden for at gøre køleprocessen lettere.
Sæt i gang!
1. Sterilisering – Begynd med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel.
Tag en rengjort spand eller noget, der rummer mindst 5 liter. Bland en desinfektionsvæske med vand, så det bliver ca. 5 liter, og fyld spanden med væsken.
2. Sterilisering – Hæld en liter af den udspædte væske i gæringsbeholderen og skyl den grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere de store ting, som gryde og sifon. Resten kan blive stående, indtil du får brug for dem. Gem derefter den udspædte desinfektionsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3. Mæskning – Opvarm 1,7 liter vand i en gryde til 70 grader, og tilsæt den knuste malt + 1/12 af humlen. Tag gryden af varmen. 
4. Mæskning – Lad låget blive på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man pakke et håndklæde rundt om gryden. På dette tidspunkt har bryggeren et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Malten bidrager stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet, men der er risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan man lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/gennemsigtig. Dette mindsker risikoen for, at øllet bliver uklart til sidst, og giver samtidig mere fylde og smag fra malten.
5. Lakning – Det er tid til at si malten fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (malten bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne.
6. Lakning – Fyld nu koldt vand på, så du i alt har 4,5 liter væske. Derefter tilsætter du den tørrede malt, spraymalt. Rør rundt med et piskeris, indtil det er helt opløst og uden klumper. 
7. Vørtekogning – Lad urten koge op. Når det hele koger, tilsættes 2/12 af humlen.
Hæld forsigtigt i, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.
8. Vørtekogning – Skru ned varmen, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt 3/12 af humlen, og lad det simre i 10 minutter, hvorefter du tilsætter yderligere 2/12 af humlen. Simr i yderligere 5 minutter, tilsæt 2/12 af humlen, og sluk for varmen. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske, og gem resten af humlen til trin nr. 15 – tørhumling.
9.Køling – Nu skal alting køles ned til ca. 40 grader. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseblokke og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Køling – Når væsken er kølet ned til 40 grader, er det tid til at hælde den kolde urt i gæringsbeholderen. Brug en desinficeret tragt og si. Fyld derefter op med koldt vand i gæringsbeholderen, så du når den ønskede slutvolumen og en god gæringstemperatur på 20 grader. Her kan du vælge at fylde op til 9 liter – så bliver dit øl omkring 5 % – eller fylde op til 10 liter, hvilket giver et øl på cirka 4 %. (Det er nu, du kan lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Du, der ønsker at købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klikker her.)
11. Gæring – Hæld hele pakken med gær i gæringsbeholderen.
12. Gæring – Brug en desinficeret piskeris og pisk godt rundt i gæringsbeholderen i et par minutter. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyld vand på gærrøret op til maks-niveauet. Fastgør gærrøret på gæringsbeholderen.
14. Næsten færdig! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17-25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis det går et par dage over. I de første døgn vil det begynde at sætte i gang og boble i gærrøret. Boblerne kan komme tæt, eller der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler, for det betyder, at gæringsprocessen er i gang.
15. Tørhumle – Dette øl skal tørhumles ordentligt. Når øllet har gæret i ca. 7 dage, er det tid til at tørhumle med resten af humlen. Fjern forsigtigt silikoneproppen med gærrøret fra gæringsbeholderen. Hæld humlen ned i beholderen og monter silikoneproppen med gærrøret igen. Lad det stå i yderligere 7 dage
16. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du passende nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at tappe dit eget øl på, ELLER du kan bestille glasflasker fra os her!
Tip! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!