Forberedelser

Følgende vil du få brug for, når du brygger:

• To store gryder (mindst 5 liter)
• En ske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseelementer (alternativt meget is)

Brygningen tager 2–3 timer.

Tips! Marker 9- og 10-liter på spanden for at gøre afkølingsprocessen nemmere.

Sæt i gang!

1. Sterilisering – Begynd med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller noget, der kan rumme mindst 5 liter. Bland en desinfektionsopløsning med vand, så det bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med væsken. 

2. Sterilisering – Hæld cirka en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og skyl grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere større ting, såsom gryde og hævert. Resten kan blive liggende, indtil du skal bruge dem. Gem derefter den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).

3. Mæskning – Varm 1,6 liter vand op i en gryde til 70 grader, og hæld risflagerne i. Tag gryden af varmen.

4. Mæskning – Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man vikle et håndklæde rundt om gryden. På dette tidspunkt har man som brygger et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Så bidrager malten stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Dog er der risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er helt klar/transparent. Så mindsker du risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Den sidste mulighed giver også mere fylde og smag fra risflagerne.

 

5. Lækning –Tid til at si risflagerne fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (risflagerne bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem risene i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne. 

6. Lækning – Nu fylder du op med koldt vand, så du i alt får 4,5 liter væske. Derefter hælder du den tørrede malt, spraymalt, i. Rør rundt med et piskeris, indtil det er opløst og uden klumper.

7. Vørtekogning –Sæt kogepladen på maks og lad urten koge op. Når det hele koger, tilsætter du humlen. Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille.

8. Vørtekogning – Skru ned varmen, og lad det simre i 15 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske.

9. Afkøling –Nu skal alt køles ned til ca. 40 grader. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseelementer og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.


10. Køling – Når væsken er kommet ned til 40 grader, er det tid til at hælde den afkølede urt i gæringsbeholderen. Brug en desinficeret tragt og si. Fyld derefter op med koldt vand i gæringsbeholderen for at nå den ønskede slutvolumen og en god gæretstemperatur på 20 grader. Her kan du vælge at fylde op til 9 liter, hvilket giver en øl på cirka 5 %, eller fylde op til 10 liter, hvilket giver en øl på cirka 4 %.

(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)

11. Gæring – Hæld hele pakken med gær i gæringsbeholderen.

12. Gæring – Brug et desinficeret piskeris og pisk grundigt rundt i gæringsbeholderen i et par minutter. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren.

13. Gæring –Fyld vand i gærrøret op til maks-niveauet. Sæt gærrøret fast på gæringsbeholderen.

14. Næsten klart! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17–25 grader) i ca. 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du kommer til at overskride nogle dage. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan være tætte, og der kan gå lang tid mellem dem. Det vigtigste er, AT det bobler, det betyder, at gæringsprocessen er i gang.

15. Ventetid og forberedelser – Mens du venter i 14 dage, kan du nyde lidt god øl på flaske som du senere kan bruge til at tappe din egen øl i, ELLER du kan bestille glasflasker fra os her!

Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
Fortsæt til instruktioner for flaskning!