Rice Lager – bryggeinstruktioner til 4 liter
Forberedelser
Følgende vil du få brug for, når du brygger:
• To store gryder (mindst 5 liter)
• En ske
• En si
• En saks
• En tragt
• Et piskeris
• En stor skål
• Fryseelementer (alternativt meget is)
Brygningen tager 2–3 timer.
Sæt i gang!
-
Sterilisering – Begynd med at vaske alt, der skal bruges, med opvaskemiddel. Tag en rengjort spand eller noget, der kan rumme mindst 5 liter. Bland en desinfektionsopløsning med vand, så det bliver cirka 5 liter, og fyld spanden med væsken.
2. Sterilisering – Hæld cirka en liter af den fortyndede væske i gæringsbeholderen og ryst grundigt. Fortsæt derefter med at sterilisere større ting, såsom gryde og hævert. Resten kan blive liggende, indtil du skal bruge dem. Gem derefter den fortyndede steriliseringsvæske under brygningen (den skal bruges til sidst).
3.Mæskning – Varm 1,7 liter vand op i en gryde til 70 grader, og hæld risflagerne i. Tag gryden af varmen.
4. Mæskning – Lad det stå i 15 minutter. Behold låget på, så varmen ikke falder for meget. For at bevare varmen kan man vikle et håndklæde rundt om gryden. Rør rundt af og til. Når de 15 minutter er gået, er det tid til at skylle.På dette tidspunkt har man som brygger et valg. Enten lader man mæsken stå i 15 minutter. Så bidrager flagerne stadig med lidt smag, fylde og farve til øllet. Dog er der risiko for, at øllet bliver uklart. Alternativt kan du lade mæsken stå i 60 minutter eller indtil væsken er blevet helt klar/transparent. Så mindsker du risikoen for, at øllet i sidste ende bliver uklart. Den sidste metode giver også mere fylde og smag fra risflagerne.
5. Lakning – Tid til at si risflagerne fra væsken. Hæld væsken gennem en si over i din anden gryde (risflagerne bliver tilbage i sien). Hæld væsken gennem malten i sien 4 gange, frem og tilbage mellem gryderne. 
6. Lakning – Nu fylder du op med koldt vand, så du får i alt 4,5 liter væske. Derefter hælder du den tørrede malt, spraymalt, i. Rør rundt med et piskeris, indtil det er opløst og uden klumper. 
7. Vørtkogning – Sæt kogepladen på maks., og lad urten koge op. Når det hele koger, tilsætter du humlen. Hæld forsigtigt, da der er risiko for, at det koger over, hvis gryden er lille. 
8. Vørtkogning – Skru ned varmen, og lad det simre i 15 minutter. Fjern skummet, der dannes under kogningen, med en ske.
9.Afkøling – Nu skal alt køles ned til 21 grader. Det tager mellem 45–60 minutter. Stil gryden i en vask fyldt med koldt vand og fryseelementer og/eller isterninger. Hvis du vil fremskynde processen, kan du fylde badekarret med koldt vand og sænke gryden ned deri.
10. Afkøling – Når væsken er kommet ned til 21 grader, er det tid til at hælde urten i gæringsbeholderen. Brug din tragt og si, så du får en ren urt ned i beholderen.
(Det er nu, du skal lave den første måling, hvis du er interesseret i alkoholindholdet, dvs. måle OG. Hvis du vil købe et produkt til at måle alkoholindholdet, klik her)
11. Gæring – Hæld halvdelen af gæren ned i gæringsbeholderen. Den anden halvdel af gæren kan du enten smide ud eller gemme til en senere brygning, tjek blot holdbarhedsdatoen på gæren. 
12. Gæring – Steriliser dine hænder og skyl dem i koldt vand. Hvis du bruger VWP, anbefaler vi at bruge opvaskehandsker. Placer en hånd over åbningen på gæringsbeholderen og ryst beholderen grundigt i et par minutter. Dette er for at blande luft ind i urten, så den kan reagere med gæren.
13. Gæring – Fyld vand i gærrøret op til maks-niveauet. Sæt gærrøret fast i silikoneproppen. Tryk forsigtigt silikoneproppen sammen med gærrøret ned i gæringsbeholderen. For denne øl kan vi anbefale at lave en såkaldt blow-off tube. Mere om det kan du læse her. Denne gærstamme kan nogle gange få øllet til at gære over. Det er egentlig ikke farligt, det påvirker hverken smag eller kvalitet, men det kan blive besværligt at rengøre. Hvis du ikke har mulighed for at lave en blow-off tube, anbefaler vi at stille gæringsbeholderen på et fad og eventuelt dække over med en papkasse.
14. Næsten klar! – Stil gæringsbeholderen et mørkt sted (17–25 grader) i cirka 14 dage. Det gør ikke noget, hvis du kommer til at overskride nogle dage. Inden for de første døgn vil det begynde at boble i gærrøret. Boblerne kan være tætte, og der kan gå lang tid mellem dem. Nogle gange bobler det slet ikke. Men gæringsprocessen er med stor sandsynlighed i gang! 
15. Ventetid… – Mens du venter i 14 dage, kan du nyde lidt god øl på flaske, som du senere kan bruge til at tappe din egen øl i, ELLER du kan bestille et 12-pack glasflasker fra os her!
Tips! Gør flaskerne endnu flottere ved at købe Det Lille Køkkenbryggeris egne etiketter her!
